小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。
面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。面粉是个统称，粮食作物磨成面后都叫面粉，小麦粉是面粉中的一种。再按面粉中蛋白质含量的多少，把面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。蛋糕要松软一般都是用低筋面粉做的。高筋面粉常用来做面包，中筋面粉用来做包子馒头，低筋就用来做蛋糕、饼干等。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。
面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。面粉是个统称，粮食作物磨成面后都叫面粉，小麦粉是面粉中的一种。再按面粉中蛋白质含量的多少，把面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。蛋糕要松软一般都是用低筋面粉做的。高筋面粉常用来做面包，中筋面粉用来做包子馒头，低筋就用来做蛋糕、饼干等。面粉是个统称,粮食作物磨成面后都叫面粉,小麦粉是面粉中的一种.所以说小麦粉严格说来不能直接叫面粉，只是因为我国麦子是主食，小麦粉远远多于其他种类的面粉，习惯了，大家就把小麦粉直接叫面粉了。
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